Pastelero/a con experiencia en restaurantes con Estrella Michelin

Para importante grupo hotelero, para su restaurante con estrella Michelín nos encontramos en búsqueda de un/a Pastelero/a para liderar la creación, desarrollo y ejecución de la oferta de pastelería del establecimiento, garantizando los más altos estándares de calidad, creatividad y presentación.

Responsabilidades Principales

Diseñar y desarrollar menús de postres innovadores y de temporada.

Supervisar la producción diaria de postres, panes y petit fours.

Gestionar y formar al equipo de pastelería, promoviendo la excelencia y el trabajo en equipo.

Controlar los costes de producción, escandallos y márgenes de rentabilidad.

Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).

Colaborar con el/la chef ejecutivo/a en la integración de la pastelería dentro del menú general.

Participar en eventos especiales, catas y colaboraciones gastronómicas.

Mantener relaciones con proveedores/as de materias primas premium.

Requisitos del Perfil

Formación en pastelería profesional

Experiencia en restaurantes de alta cocina, preferiblemente con estrella Michelin.

Dominio de técnicos/as clásicas y contemporáneas de pastelería.

Capacidad creativa y sensibilidad estética en la presentación de platos.

Liderazgo, organización y habilidades de gestión de equipos.

Conocimiento de alérgenos, dietas especiales y tendencias gastronómicas.

Se Ofrece

Incorporación a un equipo de alto nivel gastronómico.

Posibilidades de desarrollo profesional y formación continua.

Salario competitivo según experiencia.

Participación en proyectos creativos y de innovación culinaria.